懷念雲南的臘排骨火鍋了，嘗試製作最簡易的臘排骨燉蠶豆兩吃

用料  

懷念雲南的臘排骨火鍋了，嘗試製作最簡易的臘排骨燉蠶豆兩吃的做法  

1. 排骨切塊，洗去血水之後，戴上一次性手套用鹽均勻塗抹，輕輕按摩。醃製後掛陰涼處晾三天就可以了（抱歉忘了留照片）

2. 蠶豆剝好待用

3. 砂鍋加入臘排骨、姜葱、料酒，純淨水3/4鍋，大火燒開後撇去少許的血水，加蓋小火燉40分鐘

4. 加入剝好的蠶豆，繼續燉20分鐘即可出鍋

5. 兩吃，選擇要湯或不要湯都可，湯色非常白，排骨很入味

小貼士

1.           三天時間等不了怎麼辦？可以醃製後用保鮮膜包好放冰箱至少冷藏24小時後使用。
2.           全程不要加鹽。