用料
| 雞 | 1只 |
| 花椒 | 168顆 |
| 姜 | 8片 |
| 大蒜 | 5頭 |
| 鹽 | 適量 |
| 餈粑辣椒 | 半斤 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 魔芋 | 1盒 |
| 土豆 | 3個 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 白糖 | 2克 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 味精 | 1克 |
貴陽辣子雞火鍋的做法
先把雞洗乾淨，瀝水備用，把所有佐料準備好
![貴陽辣子雞火鍋的做法圖解 做法步驟 第2張]( "貴陽辣子雞火鍋的做法圖解 做法步驟 第2張")
起鍋燒油，把土豆跟蒜米炸至金黃撈出備用，放入雞肉，炒至雞皮變緊至撈出
![貴陽辣子雞火鍋的做法圖解 做法步驟 第3張]( "貴陽辣子雞火鍋的做法圖解 做法步驟 第3張")
另起鍋燒油，放入餈粑辣椒豆瓣醬炒香倒入雞肉花椒翻炒兩分鐘，倒入魔芋番茄繼續翻炒，加入生抽，耗油，白糖，少量味精，鹽加入適量的水，大火燒開，小火悶煮20分鐘就可以出鍋了，最後放入蒜苗，吃飯啦
![貴陽辣子雞火鍋的做法圖解 做法步驟 第4張]( "貴陽辣子雞火鍋的做法圖解 做法步驟 第4張")
小貼士
炒雞肉的時候到最後水汽快乾了一定要不停的攪鍋，不然會糊
