芋兒火鍋兔

外面吃一次這個兔子、就得花兩百、我自己做成本也就100多塊、還乾淨衞生、材料好、果斷做起來
要做的仔細看了菜譜在下手！不要偷工減料、不好吃、別怪我、反正我們按照這個做、和外面一個味道、

用料  

芋兒火鍋兔的做法  

1. 我是去菜市場殺禽類哪點殺的活兔子、這個圖片我網上找的、僅供參考，兔子拿回家、把胸腔剪開、取出肺、然後兔子剁中等大小的塊、外面吃過火鍋兔的、應該知道大小的、剁好後拿個盆、把肉放進去、加個薑片、適量料酒、1大勺生抽、一點點鹽、醃製一個小時、

2. 1.芋兒我菜市廠買的當地新出的小芋頭、人家處理好的、大小合適、不需要切小了、拿回來洗盡、放鍋裏、加水、大火煮至筷子一插即過就可以關火備用了。
   2.萵筍去皮、切滾刀塊、加少許鹽、醃製待用。
   3.蒜輕微拍開、姜拍爛即可

3. 1.用一個漏盆、把兔子倒進去、漏掉多餘的水分備用、然後燒一壺開水備用。
   2.鍋熱倒油、差不多一斤油的樣子、油熟後關火、待油常温後、中小火加入火鍋料翻炒（一定要油常温、温度太高火鍋料下去就糊了）、翻炒出香味、這個過程大概就五分鐘、然後加入豆瓣醬、翻炒出紅油也就幾分鐘、然後依次加入大蒜、姜、葱白、八角、山奈、桂皮、香葉、茴香籽、幹辣椒、花椒粒，繼續翻炒、翻炒至所有香料味道都出來。
   3.香味都出來後、加入瀝了水的兔子下去翻炒、大概5-10分鐘、加入少量白糖提鮮、然後翻炒幾分鐘後加入末過兔子的開水、大火煮開、轉小火、這個時候嘗一下鹽味，如果嚐出淡鹽味都不要加鹽了、因為水後面煮少、湯就會變鹹、蓋子小火燜煮20分鐘、
   4.20分鐘後、撈出之前煮好的芋兒加進去、再煮十分鐘、之前醃好的萵筍洗一下、放進兔子裏面、煮兩分鐘就可以了、這時火可以調到中火、嚐嚐鹽味、按照自己口味調整加鹽、加雞精、翻一下就可以起鍋了、起鍋後表面撒上香菜就OK了

小貼士

1.兔子儘量買新鮮的、越新鮮肉質越好。
2.芋頭沒小的、用大的也可以、看自己當地材料情況、一定要選軟糯口感的芋頭
3.萵筍吃的就是一個脆爽、所以放入以後大概煮一下就可以了、煮透了就不好吃了
4.這種菜、就是要捨得放油、放材料的菜、如果你捨不得材料、味道不好、不要怪我