火鍋吃剩食材變身白雪公主湯飯

每次吃過火鍋，剩下的食材有木有頭疼怎麼辦，炒菜感覺不太搭配，再涮一次又感覺很不爽，來一款吃起來清淡鮮香的湯飯你覺得怎麼樣？之所以叫白雪公主湯飯是因為這次的食材有白菜、凍豆腐、金針菇，都是白白的，而且配上濃郁鮮香的白色湯底，讓人不禁想起童話裏的白雪公主，純白無暇。話不多説，來試試吧！

用料  

火鍋吃剩食材變身白雪公主湯飯的做法  

1. 湯底的鮮味來自於此，流油鴨蛋和火腿切丁備用。

2. 準備葱花，凍豆腐化開切片。

3. 小顆白菜剩了半個，大葉子劈開三份，小葉子對半，豎切。

4. 肥牛片、牛肉片都可以，200g左右足夠了。

5. 金針菇洗淨去根，撕開成小把，剩了半把都用上。

6. 熱鍋涼油，可以適當多放點油，把葱花炒香，放入少許鹽提味，下入火腿和鴨蛋，繼續炒。

7. 火腿和鴨蛋開始起泡香氣出來了，倒入開水，看食材多少調整用水量，不要太少也不要太多。

8. 湯汁燒開開時放入食材。

9. 剛開始菜葉看着會很多，一會就會回縮，所以湯汁等菜回縮完可以再看情況添加開水的量。

10. 放菜順序：凍豆腐、白菜、金針菇、牛肉片，不好熟或者不好入味的先放，金針菇和肉一般都會最後放。

11. 湯汁燒開微微攪拌一下食材，肉片變色就可以出鍋了。建議直接鍋子端上桌更有感覺。

12. 米飯打底，食材排排放，澆上湯汁，放上拍碎的黃瓜再搭配玫瑰腐乳和茶油外婆菜，嗯～味道你懂的～

小貼士

1.火鍋食材只要是葉菜和豆腐類剩的較多都可以按這個食譜做，如果土豆紅薯血豆腐之類的可以選擇做醬湯風味，把鴨蛋火腿替換成豆瓣醬即可。
2.湯飯的湯鍋基本水和食材比例在1:1才能在不流失口味的情況下嚐到湯本身的香味，水放太多就很寡淡，泡飯也會索然無味，所以水要滿滿的加，不要一次倒太多。
3.本身湯這樣做很鮮，不用再加味精和雞精，不用添加除了鹽之外其他調味料。
4.吃過火鍋過後會感覺胃部有負擔，所以轉天做湯飯也是讓胃緩解一下，雖然感覺清淡但是也很香很好吃。