蘑菇燒雞塊

哥哥給我送了五隻家養雞來，加上去年給我曬的野生蘑菇，我們家土雞的常規做法就是蘑菇燒雞了。家常做法，不好看，但是勝在材料好，家人吃得格外香

用料  

蘑菇燒雞塊的做法  

1. 雞洗淨切塊，瀝乾水分。因為是土雞，我沒有焯水

2. 蘑菇提前泡發洗淨，用温水泡着，水可以適量多一點，後面用得着。我用的四川野生蘑菇和東北榛蘑兩種

3. 辣椒花椒八角香葉桂皮洗好，郫縣豆瓣醬剁碎。話説我買的這種五十多塊錢一公斤的豆瓣醬確實不一樣啊

4. 葱姜切好

5. 起鍋燒油，油温五成下冰糖炒糖色

6. 炒到這個狀態再多幾秒就可以了。炸雞塊炒上色，下豆瓣醬炒出紅油，下入葱姜大料

7. 加入老抽着色，繼續煸炒

8. 加入蘑菇一起炒一下，加入泡蘑菇的水，注意輕輕倒，避免沉澱物倒進去了

9. 大火燒開轉去高壓鍋，也可以普通鍋裏燉，哥哥給的雞比較老，所以我用壓的。15分鐘關火

10. 如果水量比較多，可以大火收汁兒，不多的話直接開始調味。味精雞粉適量來點，因為土雞很香，所以不用放胡椒提味了。