天冷了,到了貼秋膘的季節。給果爸爸用塔吉鍋做一份紅燒羊肉吃吃吧。
用料
羊肉後腿 | 約兩斤 |
姜 | 一小塊 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醬油 | 2勺 |
土冰糖 | 幾粒 |
黃酒 | 15克 |
蠔油 | 1勺 |
塔吉鍋紅燒羊肉的做法
我用的小黃姜,這個不是固定的。喜歡就多放點,不喜歡就少一點
我在家門口社區連鎖店買的,兩斤差一點點分量。晚上打對摺不到35元,很便宜。
羊肉用温水洗乾淨,連同生薑一起放塔吉鍋
冷水下鍋,必須是冷水。等水開後,把血沫子撇乾淨。你也可以冷水下鍋焯水後再操作,我覺得焯水後的肉,不夠鮮。
放生抽、老抽、加油、蠔油、黃酒,加入這麼多的土冰糖。
我先大火煮開後,小火煮20分鐘。然後關火,該幹嘛就幹嘛去了。
我是中午做了半熟,晚上等果爸爸下班回家前,再重新燉。
晚餐時刻,大火燒開收汁
味道好極了!
小貼士
其實所有的調料,你就按你們家燒紅燒肉的配料就行。喜歡吃辣的加幹辣椒,也可以放香葉啊,茴香桂皮啊。只是我家老公喜歡原汁原味的,所以就是簡簡單單的調料。也可以放切成滾刀塊的蘿蔔,去去羶味。