鮮嫩多汁的紅燒肉餅

鮮嫩多汁，香甜可口，大人小孩都愛吃，超級下飯

調料的量是用喝湯的陶瓷勺量的

牛肉也可以這樣做

用料  

鮮嫩多汁的紅燒肉餅的做法  

1. 碎肉半斤，加入1勺生抽，1勺澱粉，半勺白糖，半勺水，攪拌均勻。
   
   後加入蛋清，用力攪拌均勻儘量多攪拌，那樣會更有彈性。
   
   最後加入一勺花生油攪拌均勻，油的作用是鎖住水分，汁水不容易流失。

2. 攪拌成這個狀態，濕，潤，滑，醃製20分鐘以上
   
   喜歡的話也可以加入一點葱花

3. 接下來做好碗汁，1/3碗清水，加入1勺生抽，1勺蠔油，小半勺澱粉攪拌均勻。
   
   準備一點葱花，葱頭分開拿來爆油鍋

4. 開始煎肉餅，用勺子裝滿勺就好

5. 儘量用不粘鍋煎，少許油，開始熱油鍋。
   
   熱好油鍋後，先是開小火，方便所有肉餅都安全放入油鍋，再中火煎。
   
   注：放入肉餅時順便整理一下成圓型，不圓也沒事，成團就好

6. 翻面，煎至兩面金黃，不用壓太扁，厚一點更好吃
   
   煎好後裝出來待用

7. 就着油鍋放入葱頭爆香

8. 倒入事先準備好的碗汁，煮一下成湯汁
   
   倒入碗汁前要攪拌均勻哦

9. 倒入肉餅，中小火燜煮1-2分鐘，至湯汁濃稠就可以了
   
   剩餘的雞蛋黃我順便一起煎了煮

10. 撒點葱花點綴一下，美美上桌，哈哈

11. 一口咬下去，脆嫩多汁，很下飯