小美鍋家宴之冷菜（4）：紅燒雞爪

從今天開始將陸續推出一桌小美鍋製作的家宴菜系列，確保廚房小白可以從容應對來家做客的親朋好友😋😋😋
冷菜菜單如下：1、油氽海苔花生米 2、鹽水鴨肫 3、糖醋蘿蔔皮 4、紅燒雞爪 5、鹽焗乳鴿 6、滷汁豆腐乾

用料  

小美鍋家宴之冷菜（4）：紅燒雞爪的做法  

1. 雞爪清洗完畢修剪指甲，修成如上圖右😂。放入網鍋，8分鐘/50℃/速度5，將雞爪清洗焯水。

2. 主鍋放入八角、香葉、蒜頭、桂皮和橄欖油，3分鐘/120℃/反轉小勺爆香油鍋。

3. 油鍋內放入雞爪，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水，10分鐘/v/反轉小勺，停頓下，4秒/反轉速度2上個色；再來一次10分鐘/v/反轉小勺即可出鍋享用了。友情提示：如果喜歡軟糯口感的，可以先在上面操作步驟前增加5～10分鐘/100℃/反轉小勺的操作。