小時候的味道——香菇燉肉

香菇燉豬肉🥘
這道菜吃的是回憶，是情懷，是媽媽的味道。
小時候，家裏條件不好，爸媽把後山上的櫟樹鋸成段，然後在樹幹上打孔種香菇。每每家裏來客人的時候，一鍋香菇燉肉就成了餐桌上的主菜，小時候的我，舀上幾大勺，就着肉，就着香菇，就着湯泡飯，可以吃好幾大碗。

用料  

小時候的味道——香菇燉肉的做法  

1. 食材準備:  豬肉肥瘦分開切成片，青椒切絲，胡蘿蔔切片

2. 香菇洗淨去蒂切成塊備用

3. 瘦肉里加入薑絲，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，醃製半小時（為了節省時間，可以在醃製的同時準備其它食材）

4. 鍋裏放少量油燒熱，放入肥肉翻炒煸油

5. 煸成這樣就差不多了，如果油比較多可以盛一點起來，把肥肉推一邊，準備炒瘦肉

6. 倒入瘦肉的時候注意不要把碗裏的湯汁倒入

7. 瘦肉炒熟以後推向一邊

8. 鍋里加入一勺豆瓣醬，一定要用郫縣豆瓣醬，炒出紅油

9. 炒紅油

10. 匯到一起

11. 加入香菇翻炒一到2分鐘

12. 加水成這樣，煮開後轉中火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

13. 加入胡蘿蔔，青椒絲，繼續煮5分鐘，也可以倒入砂鍋裏煮

14. 我是倒入砂鍋煮的，砂鍋煮出來的菜更香，起鍋前加入少量葱根段

15. 可以了

16. 其實一點兒也不油膩

17. 舀幾勺到碗裏，泡飯吃真是美味啊

18. 兩人兩菜，又是一餐。