紅燒土豆雞塊（超級醬香下飯版）

實驗過多次，總結了下口感變更的配方：

1  放入啤酒或白酒香味不同；
2 雞肉搭配綠辣椒香味提升；
3 雞肉類炒菜放入小塊豬皮更濃稠；
4 土豆塊炸過最後放不會變為泥狀，反倒有油炸的香味且更吸味；
5 用牛肝菌或松茸水燉煮味更濃。

用料  

紅燒土豆雞塊（超級醬香下飯版）的做法  

1. 食材準備：雞腿肉+五花肉/豬皮+洋葱+蒜+蠔油+生抽=醃漬15分鐘；松茸或牛肝菌泡水，水不要倒；其他食材切塊。

2. 土豆下油炸至金黃，倒出來備用。

3. 1小瓣大料+幹辣椒油煸，雞肉混合材料下入，炒熟後下汁料（生抽老抽各1勺+蠔油1勺+黃豆醬1勺+菌湯水+白酒2勺或啤酒半碗）。

4. 蓋蓋！燉煮15分鐘。

5. 打開蓋至湯汁慢慢收湯，下入土豆翻炒，待湯基本沒有後成盤。

6. 湯汁濃稠、酒香菌鮮，真的想一口氣蓋一鍋飯！

小貼士

想要好吃的話，請不要忽略食譜內任何一種食材。