孜然炸藕片

用料  

孜然炸藕片的做法  

1. 藕去皮切片，不要太厚，否則不脆。太薄會沒有口感，我這個就有點厚了，再薄一點。

2. 調麪糊。具體用量要視藕片多少來決定，我用了半杯麪粉，加入適量水調成大概視頻所示稠度。太稀掛不上糊，太厚全是麪粉口感不好。如果是新手，這個可能需要摸索兩次。加入鹽和孜然粉，同樣要根據麪粉糊的量來加，也要考慮個人口味，孜然粉多放一些好吃，不確定可以略嘗一下。

3. 油量一定不要太少，否則炸不熟，慢，吸油還多。鍋熱倒入植物油，中火，待八成熱，把藕片一片一片裹上面糊放入鍋中。炸至兩面金黃即可，中間需要不斷翻面。

4. 因為放入時間不一樣，所以熟的時間也不一樣，需要觀察，感覺顏色金黃就撈出控油。火不要太小，時間長吸油多。另外更完美點就是等都炸好後，開大火油燒熱，把藕片重新一次性倒入，十幾，二十秒左右迅速撈出控油。高温可以讓藕片吐油，表皮也更脆，但是一定不要時間長。會糊掉。

5. 這個一次就少做點，畢竟油炸不健康，而且太油的東西也吃不了太多，偶爾嘗一下。