每次出去吃家常菜 必點的菜一定是魚香肉絲
全國各地的魚香肉絲口味不一樣
大連老菜中 魚香肉絲是甜辣為主 酸鹹為輔 也是我最愛的口味
在家連續做了三天的魚香肉絲 做出了大連老菜的味道
總結了很多竅門 分享給大家
配料具體用量菜譜中有寫
我是小土堆er 首先謝謝你們喜歡我的菜譜
我非常熱愛美食和烘焙分享 喜歡的小夥伴可以
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用料
| 肉豬肉 | 250g |
| 木耳 | 少許 |
| 辣椒 | 少許 |
| 小辣椒 | 少許 |
| 胡蘿蔔 | 少許 |
| 郫縣豆瓣醬 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 白醋（或者香醋） | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 葱 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 蒜 | 少許 |
| 雞蛋清 | 一個 |
| 鹽 | 少許 |
魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法
準備材料
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第2張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第2張")
豬肉切絲 切細一點 一定要順着豬肉的紋路切 這樣口感好 不會斷開
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第3張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第3張")
切好的豬肉絲 加少許白胡椒粉 鹹鹽 料酒一小勺 澱粉 雞蛋清 抓勻
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第4張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第4張")
一定要抓到肉絲髮白的感覺 如果肉絲沒法白 就是澱粉還不夠 可以再加一些 醃製15分鐘
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第5張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第5張")
這個時候把木耳 胡蘿蔔 青椒 切絲 葱和蒜切碎 我不愛吃薑 就切片 最後可以挑出來
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第6張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第6張")
準備魚香汁 圖中的勺子為準
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第7張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第7張")
兩勺醬油 一勺料酒一勺白醋（用香醋味道更好） 四勺糖 少許鹽 一勺澱粉
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第8張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第8張")
加少許清水 攪勻備用
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第9張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第9張")
鍋中放油（稍多一點）倒入醃製好的肉絲 用鏟子劃開 不停的翻炒
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第10張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第10張")
直到肉絲都變色 可以撈出備用
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第11張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第11張")
另起鍋 放少許油 先放入胡蘿蔔絲 翻炒一下
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第12張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第12張")
加入一大勺郫縣豆瓣醬和小紅辣椒段 翻炒
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第13張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第13張")
炒出紅油後 放入葱薑蒜 木耳和辣椒翻炒均勻
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第14張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第14張")
倒入之前超好的肉絲翻炒2分鐘
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第15張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第15張")
加入適量的魚香汁（不需要全部倒入 看肉和菜實際需要） 翻炒到肉絲都裹滿湯汁就可以出鍋了
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第16張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第16張")
成品圖
![魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第17張]( "魚香肉絲（超詳細 零失誤）的做法步驟圖 第17張")
小貼士
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