可以吃掉一頭豬的糖醋芝香排骨（宴客首選）

用料  

可以吃掉一頭豬的糖醋芝香排骨（宴客首選）的做法  

1. 先燒開一鍋熱水，然後把肋排洗淨

2. 洗完肋排，切完薑片，差不多水也燒開了，這時把薑片和排骨一同放入開水內焯掉多餘血沫

3. 看到肉身變色沒有血水撈出，控幹水分備用

4. 準備好薑絲、蒜末、八角、花椒

5. 冰糖適量（這裏用的是很小粒的黃冰糖，糖塊不同，按大小自行加減量）

6. 熱鍋下油，薑絲、蒜末、八角、花椒一同放入熱油內爆香

7. 加入焯好水的排骨，至排骨每面都滾過油

8. 加入適量醬油（提鮮上色）

9. 加入醬油翻炒均勻後加入開水（一定是開水！開水！開水哦！如果加涼水那麼出鍋的肉肉是很硬的！）開水剛好沒過排骨就好，隨後加入準備好的冰糖（這裏糖的量如果掌握不好可以先一點一點慢慢加，加到嘗一下水微甜就可以了）

10. 汁水見底時加入適量白醋，建議一點點加，不夠酸味再嘗試加量，一定不要一次放多

11. 最後撒上白芝麻，翻拌均勻後出鍋

12. 裝盤，撒上葱花，完成～

13. 細節

14. 咬上一口肉質鮮嫩酸甜，給一頭豬我也可以全部吃光，哈哈

小貼士

肋排一定要選擇新鮮的

加水燉時一定要是開水

收汁時不要太久，不然糖汁會糊掉，醋加完要儘快出鍋，烹飪時間太久會揮發掉沒有味道的