經典糖醋魚柳

酸酸甜甜的滋味很容易讓人胃口大開，這道經典的糖醋魚片是很多人愛吃的味道。 炸得外酥裏嫩的魚片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和魚的鮮味結合得非常好，熱吃冷吃都很不錯，在年夜飯的餐桌上也一定會大受歡迎。

用料  

經典糖醋魚柳的做法  

1. 取草魚中段去骨，斜刀片成大片，調入黃酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘入味。葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
   

2. 醃好的魚肉蘸幹澱粉備用。鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。油温再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。
   

3. 鍋內留少許底油，爆香葱薑末。下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
   

小貼士

糖醋汁中加入番茄醬可以使色澤更紅亮，味道也更豐富，不喜歡的可以省略。 糖醋汁加熱的時間不要太長，因為醋遇熱容易揮發，如果加熱時間過長，到時候糖醋味就只剩“糖”味啦。