水果×小番茄酸甜醬烘蛋

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《四季的盛宴》 價 格:  41.10 這是一本以四季更迭為主線的生活美食書。

—2人份—
我家有一塊菜地，小小的，種不了太多東西，但番茄是每年必定會種上一些的。尤其是這
種櫻桃番茄，樣子實在是萌，成熟後一串串掛在那裏，光是看着也會覺得開心。豐收的時候，會把它們拌在沙拉裏，或者風乾後做成油浸番茄，或者做點心，做麪包，做菜……

用料  

雞蛋	6顆
紅色和黃色的櫻桃番茄	20個左右
葱	2-3根
蒜	3 瓣
姜	1 小段
辣椒，可省略	1根
紅糖	2小匙
生抽	1小匙
醋	1大匙
紹興酒	1大匙
芝麻油	1/2小匙
鹽	1 小撮

水果×小番茄酸甜醬烘蛋的做法  

1. 切葱花，蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈兒，番茄對半切開，雞蛋里加1 小撮鹽，打散備用。

2. 鍋裏放少許油，爆香姜、蒜、辣椒，加入紅糖稍炒，再加入番茄和葱花，炒約1 分鐘，當番茄開始變
   軟時加入酒、生抽和醋，快炒30 秒，滴入少許芝麻油，盛出備用。

3. 鍋裏放稍多的油，開中到大火，油熱後倒入打散的蛋液，底部凝固後用鏟子稍微把邊緣的蛋往中間推
   一推，讓流動的蛋液往外流以便均勻地煎制，直到雞蛋基本凝固（約1 ～ 2 分鐘）。

4. 裝盤，表面澆上步驟2 準備好的醬汁，撒葱花即可。

5. /More in FRUIT FEAST/

小貼士

做酸甜醬汁的時候，起鍋前最好嚐嚐味道，再根據自己的口味進行微調。

烘蛋不要過老，保持雞蛋的蓬鬆嫩滑，最好表面仍有少許蛋液看上去並未完全凝固。