巴黎,開始進入吃蘆筍的季節了,吃完綠蘆筍吃白蘆筍,哈哈😄
很多朋友都會和我抱怨説蘆筍好好吃,但是很難做的鮮嫩爽口,怕不熟會提前水抄,但是味道寡淡還容易老。
那今天chef就教一個很簡單,但是做出的蘆筍那叫一個嫩,還吸滿了汁水。順便説一句哈,要減肥的,怕徒傷悲的,吃蘆筍就對了,營養豐富,又排油減脂,還美白美容,哈哈哈,開始吧!
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用料
綠蘆筍 | 6-8根 |
熟雞蛋 | 1個 |
pancetta火腿 | 3-4片 |
帕瑪森奶酪碎 | 適量 |
爽口鮮嫩的綠蘆筍的做法
食材準備好:綠蘆筍 6根,熟雞蛋1個,pancetta火腿3-4片,帕瑪森奶酪碎適量
將綠蘆筍的三角小葉子剝乾淨,火腿切小塊
將熟蛋黃和蛋白分離,並分別過篩,得到一堆兒渣渣,留着擺盤用
找個不粘鍋,開小火,放一勺奶酪碎,均勻鋪開,擺成你想要的樣子,當可以整體移動的時候翻面,待稍為金黃色,立馬出鍋放在擀麪杖上造型
冷鍋中加少許橄欖油,放入綠蘆筍,加少許鹽,等底面開始上色(大概一分鐘左右)晃動鍋子翻個面,加一點水,然後一直晃動鍋子,受熱均勻,直到綠蘆筍變得翠綠翠綠的就好了
擺盤時刻:把所有食材擺入盤中,鍋中煎綠蘆筍剩的湯汁稍微淋一點,為了好看我還加了幾顆魚籽
小貼士
1. 單單這樣煎幾根綠蘆筍就很好吃,其他的都是讓味道更豐富,還有擺盤好看
2.煎綠蘆筍加水的時候,要小心一點,找個深一點鍋子,免得鍋內有水會把油濺起來
3.如果最後鍋內剩的湯汁很稀,又沒有顏色擺盤不好看,可以加一點點黃油混合一下再淋上去