用料
高筋麪粉 | 300g |
牛奶 | 180g |
淡奶油 | 40g |
糖 | 38g |
鹽 | 2g |
酵母粉 | 5g-6g |
黃油 | 30g |
草莓果醬 | 適量 |
奶香果醬小麪包--一次發酵快手系列的做法
先把牛奶、淡奶油、糖、鹽放入麪包機,然後放入高筋麪粉覆蓋住液體,最後用手指頭在麪粉上戳個小洞放入酵母粉,並用麪粉蓋住。
啟動麪包機揉麪程序,等揉成較光滑麪糰後放入黃油繼續揉20分鐘。揉好後大概就是圖中樣子。
不用發酵,直接將麪糰移到面板上。
將麪糰均勻分成12等份,揉圓。
取其中一個小麪糰按扁,將草莓果醬放入中間。
像圖中將收口捏緊,收口朝下。放入烤盤。
放入烤箱發酵,烤箱中放碗水保持濕度。大概發酵40分鐘左右。
發酵至原來兩倍大,上下火180度,烤箱中層,20分鐘,上色滿意及時加蓋錫紙。(我把盛水的碗放烤盤上了,結果發酵好的麪包蹭到碗底,so忽略中間那倆被蹭的麪包寶寶吧!以後碗要老老實實放底下!)
烤好後取出趁熱刷糖漿或蜂蜜水。我的糖漿有點結晶了,所以刷好後看起來沒那麼光滑,但味道是棒棒噠!剛烤出來表面有些硬是正常的,稍晾涼,趁有餘温裝袋密封,一會會發現超級軟妹子哦~
説好的不粘12連模還是華麗麗的粘了,這款麪包放金色不粘方烤盤裏做成排包也是棒棒噠!
小貼士
1.麪粉吸水量不同,牛奶量可根據麪糰乾濕情況稍作調整。
2.果醬也可換成豆沙、椰蓉等自己喜愛的餡料。
3.果醬不要用太稀的那種,儘量用濃稠的,也不要包太多,收口一定包緊,避免烤制過程中漏出來。