鹽味蔬菜咖喱-禁慾系日式料理，巧用鹽烹煮食物

來自日本的白崎裕子的極簡美味裏面的食譜

為什麼要嘗試這款咖喱的做法呢？
作者堅持使用當天沒有用完的蔬菜進行製作。
且也不是我之間認為的傳統的日式咖喱的食材
僅用了咖喱粉和鹽進行調味
在熬煮的時候，也並沒有加水進行熬煮
利用蔬菜本身的水分，將蔬菜的鮮味完全保持住了

非常適合素食主義者嘗試

用料  

鹽味蔬菜咖喱-禁慾系日式料理，巧用鹽烹煮食物的做法  

1. 食材準備洗淨
   因為我用的是小南瓜，所以沒有去皮 。也可以用其他類型的南瓜
   茄子的話用的是大茄子，用了半個

2. 洋葱切絲，番茄、南瓜、茄子切塊
   大蒜切末
   茄子放在滾水裏過下，撈出來後去除多餘的水分
   可以去除茄子的澀味

3. 在鍋中加入油，開中火，加入洋葱和蒜翻炒
   (洋葱可以再切小點 ，我切的有點大）

4. 洋葱炒到透明的之後，把火轉至大火，將洋葱加至焦糖色
   再加入番茄、茄子、南瓜拌炒

5. 蓋上鍋蓋，轉小火
   燜煮至番茄和南瓜爛為止，讓食材都混合在一起。
   我差不多約煮了30-40分鐘

6. 蔬菜煮到軟化後，打開鍋蓋，加入咖喱粉和鹽調味
   
   再熬煮到鍋中沒有湯汁為止
   裝盤