小龍蝦五部曲（3）-咖喱小龍蝦

小龍蝦在我國那是風風火火🔥，每年一入夏必是小龍洗席捲全國之時，中國人多，就算每人吃一隻🦞，一隻按照50克來算，13億人那也有可以幹掉6.5萬噸的小龍蝦，看來小龍蝦在中國不太可能作威作福稱霸武林了🐍，國外倒是可以考慮考慮。
     話説回來，印度人口也13億多🚸，馬上14億要超過中國了，據説印度人也開始熱衷小龍蝦了，正好那個環境也正適合印度🛶。如果印度人民喜歡上它，有一種口味肯定逃不脱，那肯定是咖喱🧀味了。

    一直以為咖喱是一種印度特有的植物做成的香料🏵️，今天才知道，其實咖喱是以薑黃為主料，另加芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等多種香辛料配製而成的複合調味料🙈。可能芫荽籽（yán sui）大家不知道啥，其實芫荽就是香菜了，這樣，神祕國度的神祕香料咖喱好像也不是那麼神祕了哈🦁，不過為了簡單起見，我們還是買現成的咖喱吧。

用料  

小龍蝦五部曲（3）-咖喱小龍蝦的做法  

1.     1、小龍蝦洗淨、去蝦線
      2、小龍蝦選購的時候，可以適當的挑選母蝦，一般母蝦夾子小，不壓稱，除非你特別喜歡吃夾子。圖片是工的，有突出的觸角，你懂的！😎
      3、取蝦線後，小龍蝦肉會散一些，當時為了乾淨，忍受下吧😤。

2.    1、起油鍋，放入黃油🍯。
      2、5層熱的時候，倒入洋葱🍥，翻炒下出香味。黃油煎洋葱，似乎很容易有奶香味。
      3、再加入生薑、大蒜，翻炒
      4、一般在人們的觀念裏，味覺可以辨別出酸甜苦辣鹹🧂。後來研究發現壓根沒有“辣”這種味覺，而辣味這種東西只會對人體的口腔粘膜以及舌頭表面的感受器產生一種刺激👧，這種刺激就會讓人感覺到“辣”味。
       5、然後味覺就被辣味刺激降低了味蕾的靈敏度，然後實物就沒那麼腥了😓。
      6、生薑含有薑辣素，就是這樣除腥的，實際和除腥沒啥關係😱。

3.    1、倒入咖喱塊，翻炒1-2分鐘，讓咖喱塊融化
       2、倒入椰汁、巧克力🍫、糖，適當加些水，以能正好沒過小龍蝦為準
       3、大火熬汁🔥🔥🔥

4.    1、等汁水開了後，倒入小龍蝦
      2、如果小龍蝦去蝦線後還沒褂透徹，那倒入小龍蝦後就趕緊用鍋蓋蓋好🍁，以免小龍蝦到處跑。
      3、等小龍蝦不動了🥀，就可以適當的進行翻炒了。
      4、大概悶20分鐘左右，大火收汁，散上香菜小葱🍀，裝盤出鍋。

小貼士

1、先到椰汁，然後水不夠在加水
2、收汁不要收太厲害，要不太甜了。