用成品咖喱塊做的咖喱是別人家的味道,用咖喱粉做的咖喱才是自己的味道。
自由得像風一樣的咖喱,這款是我喜歡的味道:濃郁、層次豐富、剋制。
4人份。
用料
牛腩或牛梅頭 | 900克 |
黃油 | 18-20克 |
洋葱 | 1箇中等 |
胡蘿蔔 | 1.5根 |
土豆 | 2箇中 |
蘋果 | 1箇中等 |
咖喱粉 | 35克 |
辣椒面 | 1茶勺 |
生抽 | 3湯勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1茶勺平 |
希臘酸奶(或普通酸奶或酸奶油) | 100ml |
哪都有:不用咖喱塊的咖喱牛肉的做法
處理牛肉:
切塊後開水燙開,倒掉水,洗淨後加開水,與肉同高即可,入高壓鍋壓9成熟。燉牛肉時準備蔬菜:
洋葱切末。
半根胡蘿蔔切末。
一根胡蘿蔔切塊。
土豆切塊。
蘋果切指甲大小塊。放黃油西式燉鍋,加洋葱末,小火炒至邊緣發焦,有焦糖香,入胡蘿蔔末,小火炒至完全軟熟。
加入咖喱粉和辣椒麪、牛肉,翻炒1分鐘。加入蘋果塊、胡蘿蔔塊、土豆,加入煮牛肉的的湯,生抽,小火燉到軟熟和自己喜歡的濃稠度。
鹽和糖調味。
關火,立即加入酸奶,攪拌完成。