魚頭咖喱是馬來西亞和新加坡人很喜愛的一款美食，也是很多餐廳裏熱銷的一款飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。烹飪時用的各種辛香料為這款咖喱增添了非常特殊的風味，也讓食客們可以品嚐到豐富多彩的味道。
用料
| 魚頭 (我用了三文魚頭) | 1 只 |
| 茄子 （切長條狀） | 1 條 |
| 豇豆 (切長條狀) | 2 根 |
| 豆腐泡 (切半) | 3-4 只 |
| 魚類咖喱粉 | 2-3 大勺 |
| 薑黃粉 | 1/2 小勺 |
| 食鹽 | 1 1/2 小勺 |
| 椰漿 | 1 杯 |
| 辣椒醬材料：（加點水攪拌成糊狀） | |
| 紅葱頭 | 3 只 |
| 蒜 | 2 瓣 |
| 紅辣椒 | 兩條 |
| 紅辣椒幹（或 3-4 大勺的辣椒粉） | 5 只 |
| 蝦醬 (Belacan) | 1/2 小勺 |
| 食油（炒辣椒醬用） | 1/3 杯 |
【魚頭咖喱】Fish Head Curry的做法
把魚頭切半，洗淨瀝乾水後抹上小半勺的薑黃粉和小半勺鹽醃製十分鐘。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第2張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第2張")
鍋裏熱上一杯油，把魚頭入鍋炸成金黃色。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第3張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第3張")
取出滴乾油備用。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第4張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第4張")
把茄子切對半後再對半，切成長條狀，入油鍋炸軟滴乾油備用， 把豇豆切兩寸長備用。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第5張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第5張")
把腐竹炸酥，取出備用
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第6張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第6張")
另一口鍋裏倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至邊上泛油
或
取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒醬，煮至邊上泛油，![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第7張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第7張")
加入2-3大勺的魚類咖喱粉，煸炒香。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第8張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第8張")
鍋里加入一杯水，煮滾後加入豆腐泡和豆腐皮，煮兩三分鐘。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第9張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第9張")
取一隻砂鍋把剛剛煮好的咖喱湯倒入鍋裏，把炸好的魚頭和椰奶加入煮滾，加入茄子和豇豆煮2-3分鐘，加鹽調味即可上桌。
![「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第10張]( "「魚頭咖喱」Fish Head Curry的做法步驟圖 第10張")
