綠咖喱醬（Green Curry Paste）

感謝Hive和下廚房聯合舉辦的普吉島學泰餐活動～
有機會和10位下廚房的美廚娘到泰國普吉島當地著名的藍象學校學習泰式料理^_^
在三天的學廚過程中，我們從識別香料、製作醬汁以及烹飪菜餚分別都進行學習。

接下來，會分享一些個人很愛的菜品。

咖喱咖喱
在泰餐中一直都佔着重要地位
紅咖喱黃咖喱青咖喱...
你愛哪一款呢？
彆着急，
咱們慢慢來分享
`(*∩_∩*)′
不過，我也是這次學習才知道~
綠咖喱原來也可以是各類咖喱中
最辣的吶
（和原料種的辣椒品種有關）
不過綠咖喱還真是對我胃口的捏
搭配健康雞胸肉
是一款不錯的宴客美食噢

用料  

綠咖喱醬（Green Curry Paste）的做法  

1. 先來介紹一下這些特別的泰國香料，瘋柑果，皺皮檸檬

2. 瘋柑果的葉子

3. 香茅，又名檸檬草

4. 高良薑，南姜~
   和我們的生薑味道差別很大。

5. 紅葱頭~

6. 先將水分含量多的材料放入碾磨器中，搗~
   （香菜根、高良薑、瘋柑果皮、香茅 分別切碎，搗）
   再將水分含量少的材料加入碾磨器中，搗~
   （紅葱頭和蒜頭拍扁、大小綠辣椒羅勒葉切碎，搗）
   然後將粉類材料加入碾磨器中，搗~
   （茴香籽、香菜種子、白胡椒粉、鹽，搗）
   最後加入一勺蝦醬，攪拌均勻，就完事兒啦~
   
   其實就是所有東西放一起研磨。

小貼士

做好的綠咖喱可以冰箱冷藏保存2星期左右~