百吃不厭，葱油拌麪

材料最簡單，製作最容易，味道最出眾

用料  

百吃不厭，葱油拌麪的做法  

1. 取1-2根小葱，洗淨

2. 葱綠葱白分開，切成小段

3. 碗中按照1:2:3的比例，分別加入耗油老抽和生抽。
   我按照這樣大的湯勺加了1/3勺耗油

4. 2/3老抽加入

5. 最後加1勺生抽，攪拌均勻

6. 鍋熱上後，加入沒過鍋底的油，小火熱油30秒

7. 下葱綠慢慢熬製，一定要小火

8. 炸到葱綠香味出來，酥脆且變黃金色後，撈出備用

9. 下之前調好的醬汁，小火，燒到翻滾冒泡後，加入和耗油一樣量的白糖（1/3勺），不斷攪拌至白糖全部溶解

10. 倒在碗中，備用

11. 熱鍋中火，水開後下入麪條（就之前熬製醬汁的鍋就行，不用刷啦），我用的是雞蛋掛麪

12. 每次燒開時，加一點涼水，重複2-3次後撈出。這樣的麪條比較筋道，軟硬適中。

13. 把之前熬好的醬汁澆在麪條上，根據口味輕重加適量醬汁，我口重，加了剛才湯勺的1/3。

14. 攪拌均勻後，加入剛才炸好的酥脆葱綠（當然也可以根據個人口味加點切碎的葱白或者香菜）。
    完成！香滑順口，鹹甜適中。老婆很愛吃！

15. 我也是現學現賣，這是第二次做的，少拌了點醬汁，口輕了點，感覺差不多掌握了。
    Ps: 還是裝在盤子裏顏值高一點哈哈哈哈。

小貼士

醬汁可以多做一點，懶得做飯時煮點麪條，加點醬汁一拌，還是熟悉的味道。