她他爸氏酸湯麪

每一道美味的背後,都有一段美好的故事.
她他爸的菜譜並不固定
只要孩子們和老婆想吃 只要我想做 就可以做給你們吃.

用料  

她他爸氏酸湯麪的做法  

1. 我會先把麪條做出來.粗的細的寬的窄的空心的不空心的完全看心情.

2. (我用的燈籠椒,首先把燈籠椒磨成辣椒麪)
   這一步我就開始炸我的密制辣椒油.
   將草果.肉蔻.花椒.麻椒.一小片生薑放入小碗
   把鍋中油燒至透熱透熱 冒煙
   油略微多一些 油温最高的時候澆入剛才配好料的小碗中.
   待油温降至8成熱 大概2分鐘的樣子 把芝麻撒入油碗.
   待油温降至7成熱 大概再過1分鐘的樣子 把辣椒麪倒入

3. 這一步的圖片我沒有配好.
   應該先把以下的料都加入這個大盆中
   醬油少量 生抽 香油 陳醋  幹葱花 幹蝦米 紫菜 鹽 胡椒粉  淖過水的菠菜
   (把幹葱花和幹蝦米下油鍋炒一下再放入盆 它很容易炒焦 千萬別炒焦了.炒完後倒入大盆就ok了)
   
   然後把煮好的麪條倒入  
   如果麪湯太稠可以直接加開水
   如果麪湯比較淡就直接加麪湯水.  

4. 把麪條盛出來後依照個人口味繼續添醋添胡椒粉添辣椒油添鹽

小貼士

這道她他爸氏酸湯麪的最主要提味的一個步驟你們猜猜是什麼.
你們還沒吃呢肯定猜不到的.
幹葱花和幹蝦米
幹葱花需要把葱花切碎 然後放陽台去曬 曬到很乾很乾.沒有水分
如果來不及曬 那麼就放烤箱烘乾吧.
蝦米可以在炒鍋裏炕幹.
有什麼問題可以留言.