茄子他他

模仿韃靼牛肉（Steak tartare），清爽的素食頭盤。

用料  

茄子他他的做法  

1. 茄子切粒浸在鹽水中備用，小番茄也切成小塊。

2. 在平底鍋下橄欖油，茄子瀝乾後鋪平，以中火略煎一面，期間不要攪拌，撒上海鹽和黑胡椒，份量可以多一點。

3. 把茄子翻到另一邊煎一回，盛起，澆點橄欖油，放到烤盤上，進烤箱內烤至軟稔。

4. 取出茄子，與番茄拌勻，試味，不夠味再加胡椒和鹽。

5. 把茄子放到小碗裡，裝滿，輕輕壓緊，倒扣在盤子上。

6. 撕碎芫茜裝飾，最後澆點橄欖油。

小貼士

沒有烤箱的話，茄子下點水，才可以炒到很軟，間中加蓋會比較快。