征服挑剔嗦粉族，冬陰功貴刁酸辣鮮爽超過癮！

因外公外婆媽媽舅舅阿姨等一眾親屬都是越南歸僑，從小到大也經常有機會吃到家裏做的越南菜，妥妥的長成了一個東南亞菜控！！😍

       今天分享在小p心目中地位極高的一道菜【冬陰功貴刁】，愛的人超愛，不愛的人也會被圈粉，品嚐第一口的時候，酸酸的，感覺整個人輕鬆了不少，胃口完全被打開了，再來一口，裏面的辣味就出來了，辣中帶甜，甜中帶酸……
飯友家就愛這種層次豐富的複雜味道，一口接一口嗦，真的停不下來了，吃過以後還想吃……

       懶得出門，在TB囤一些食材，在家想念的時候也可以隨時給自己做哦~😋

用料  

征服挑剔嗦粉族，冬陰功貴刁酸辣鮮爽超過癮！的做法  

1. 食材準備：①番茄用熱水浸泡去皮；②白貝用温水+香油浸泡吐沙；③草菇底部帶有沙土的硬蒂切掉並用鹽水清洗，下鍋焯水備用；④金邊粉本來是熟了曬乾的，用開水浸泡至鬆散即可過冷河備用；

2. 去蝦線：兩隻手分別抓住蝦頭和蝦身，把蝦頭的部位輕輕的撥下來，此時可以順着蝦頭的髒東西，順勢把蝦線一起往外拉，這樣就能夠非常輕鬆的把蝦線去除了。

3. 蝦頭油：熱油鍋，倒入蝦頭煎至油變紅色即可撈出蝦頭。

4. 炒香料：在蝦油中，放入紅米椒、新鮮香茅、檸檬葉炒香

5. 炒番茄：在鍋內放入番茄，繼續炒至番茄變軟出汁

6. 熬香料：加入開水800ml與煎過的蝦頭，煮至沸騰香味溢出

7. 煮食材：在湯里加入冬陰功醬30g和一勺有心蝦醬30g拌勻，加入草菇、白貝、大蝦

8. 收尾：食材煮熟後，加入65ml椰漿與適量魚露即可

9. 開吃：在大碗裏放入金邊粉，倒入煮好的冬陰功湯，加入青檸汁，即可大口大口的嗦粉！！

小貼士

1.製作冬陰功湯所需的香料和醬料在市場、超市太難買到了，可以求助萬能的TB，有新鮮香料或幹香料，乾料存儲時間比較久，隨時想吃可以做，但風味有所欠缺，如果是即買即吃推薦買新鮮的香料哦。

2、冬陰功醬本身比較鹹、蝦醬也鹹，只需加點魚露提鮮，不用再加鹽了。

3. 用蝦頭油炒香料和番茄再煮湯，湯的顏色和味道會更濃郁哦！

4. 還可以根據自己的喜好加食材，如魷魚、龍利魚、菌菇等等。

5. 椰漿，蝦醬，魚露不是必要品，沒有也可以做冬陰功湯，只是味道不如加了的層次豐富。