夏季晚餐–家常拌麪

西紅柿炒雞蛋拌麪，簡單快手

用料  

夏季晚餐–家常拌麪的做法  

1. 1、乾麪粉加入適量涼水揉成軟硬合適的麪糰，不光滑沒關係，放有蓋盆裏餳面10–20分鐘，揉一次。再餳面10-20分鐘揉一次。
   餳面時間根據面的軟硬度適當把握。麪糰偏硬就多餳一陣。
   

2. 1、雞蛋加適量食鹽，一點點十三香，怕雞蛋有腥味的也可以加一滴料酒、一滴醬油，攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱將雞蛋炒成雞蛋碎盛出
   2、青辣椒切丁或者絲都可以，根據自家習慣。西紅柿切成小丁。西紅柿選用熟透水分多，沙甜口感最佳。
   3、油熱倒入青椒翻炒下，喜歡吃辣的可以此時加入紅辣椒麪、十三香，辣椒麪炒出香味，然後倒入西紅柿丁翻炒，直到西紅柿炒出湯汁、有粘稠感加鹽調味。喜歡味道重些的還可以加入一點點生抽或者醬油，幾滴醋，西紅柿太酸不夠甜的也可以此時加入一點白糖。喜歡雞精味精味極鮮的也可以加入，看自家喜好。
   4、調好味盛出備用。
   

3. 壓麪條，手擀也可以。我是用家庭小壓面機壓、切的

4. 水開煮麪條，鍋開點一次涼水再煮開。嘗一下無干面芯就可以了。喜歡吃軟點的或者麪條太硬的可以再點一次涼水煮開。

5. 麪條撈出放入涼開水、純淨水都可以。胃好不怕涼的可以放冰水裏過下下，麪條更筋道爽滑。
   
   撈出備用

6. 加入炒好的雞蛋西紅柿汁，拌勻。
   
   簡單快手還美味。喜歡北方麪食的可以試試哦

7. 還可以把西紅柿雞蛋汁換成西紅柿青辣椒炒茄子、西紅柿青辣椒炒土豆絲(暫無圖片)

8. 也非常美味哦

小貼士

1、雞蛋正常放調料，不能太鹹。
2、炒西紅柿可以比正常西紅柿炒雞蛋多一些鹽，因為一加麪條鹽味就淡了
3、炒茄子時可以茄子入鍋就放適量的鹽，茄子炒熟後再加一點鹽到湯汁裏，這樣的湯汁拌麪比最後直接加鹽的好吃
4、如果西紅柿不出湯或者炒幹了沒有湯汁，可以加入適量開水翻炒一陣，形成西紅柿湯汁。有點湯汁拌麪才好吃