素臊子 米線、湯麪澆頭

川味米線、湯麪、拌麪、夾饃萬能醬，用料超簡單，有一瓶黃豆醬和豆瓣醬（或者辣醬）就可以做出來。

用料  

素臊子 米線、湯麪澆頭的做法  

1. 老豆腐一塊切丁，切小一點最好。

2. 熟牛肉切丁，我其實是用刀剁的。用生的大肉丁也可以，只是如果用生肉丁的話要先炒肉丁，炒變色後盛出，再煎豆腐丁。

3. 生薑切沫，葱切段。

4. 兩種醬

5. 起油鍋，油要多多的。

6. 油熱後炸葱段，炸至焦黃撈出，丟掉。

7. 放入豆腐丁炸就行了。

8. 炸到六面焦黃。

9. 放入姜沫。

10. 放入肉末。

11. 繼續炒。牛肉柴，不會出油，所以油一定要多，油多會封住空氣，醬能保存的久一些。我的油放的少了。

12. 兩勺豆瓣醬、三勺黃豆醬，翻炒三分鐘。其實這個醬不拘放多少，喜歡辣就多放辣醬，喜歡醬香濃郁就再加點甜麪醬，反正喜歡什麼就放什麼啦。

13. 小火熬熬

14. 這就是炒好的樣子。想怎麼吃就怎麼吃吧！

15. 瞅瞅這碗麪，只要煮麪、煮菜、拌醬就已經很美味了，真的什麼調料都沒有放，只用了醬哦。

16. 煮一碗米線，加些花椒粉、辣椒、雞精，再加兩勺醬就是一碗川味米線啦！

17. 米線🍜

18. 香吧！