海鮮蛋面

用料  

海鮮蛋面的做法  

1. 先將膏蟹用不用的牙刷刷洗乾淨，蛤蜊洗淨，茭白洗淨滾刀切塊，豬肉洗淨切片，雞蛋打散加點鹽、白酒和少許水（更加嫩）。

2. 鍋裏燒熱油，膏蟹用刀劈開兩半，把嘴邊的贓物剔除，放入油鍋裏煎，有點點焦黃之後放入豬肉直接炒，肉炒至變色，就熗下料酒、白酒，倒入茭白繼續炒，隨後加適量鹽，翻炒幾分鐘後加水，想吃的乾點加少點，想喝湯就多加點，一點不影響其味道。最後放入蛤蜊，煮滾後繼續小煮一下，讓膏蟹煮熟，放入米麪，再滾一下就OK！

3. 另起鍋，雞蛋加水後繼續攪拌，攪均勻，鍋裏有燒熱，倒入蛋液，攤好後翻面一下馬上盛起來，米麪盛好後將炒雞蛋放在其上面OK。

小貼士

米麪很細很細，很容易煮熟，滾後就可以盛起來了。
不然煮久後就成了爛糊面了。