「菠菜羅勒雞肉面」- 青醬嗜好者的完美一餐

唸書的時候，南京最時髦的餐廳叫Behind the Wall，一個西班牙菜小酒館，在上海路南秀村的斜坡上，跟我差不多歲數的人肯定都知道。總是人滿為患，不早點去真是沒有位置。酒足飯飽之後，人們就點上酒開始聊天，趙老師就來彈吉他了，他是我們認識Flamenco的啟蒙者。

那時候跟Mathilde住，他們一羣法國人每個週末都去吃飯，那會兒我不懂西方飲食，也不懂吃tapas，每次就點「菠菜雞肉面」，所以直到今天一旦吃到青醬，就還會想起那兩年的肆意的夏天。我第一次喝醉也是在那兒，當然那是題外話了。今天就説怎麼做我的「菠菜羅勒雞肉面」。

這裏用到的乳製品都是light的，熱量都在100大卡/100克之內。
食譜2-3人量。

用料  

「菠菜羅勒雞肉面」- 青醬嗜好者的完美一餐的做法  

1. 雞胸肉沖洗切片，用白葡萄酒、鹽、意大利香料、大蒜粉、黑胡椒、玉米澱粉醃製；蘑菇切片備用。

2. 一鍋熱水加少許鹽煮意麪，因為煮的時間比較長，所以現在就煮吧！
   
   * 如果提前煮好，就瀝水倒入碗中，倒點橄欖油到面裏攪拌，可以防止變粘。

3. 菠菜洗淨焯水切段，羅勒葉洗淨，大蒜剝皮拍扁，放入料理機，倒入乳製品，加入意大利香料和鹽，攪拌均勻，倒入攪拌盆備用。
   
   * 菠菜不要煮太爛，一焯就熟了，放入料理機之前甩幹水分，不然做出的綠醬會太稀影響口感。

4. 不粘鍋加熱，倒入少許橄欖油，放入雞胸肉兩面煎至金黃起鍋，倒入蘑菇片炒熟，關火，撒上黑胡椒和鹽，備用。

5. 意大利麪煮好瀝水，放入裝有菠菜羅勒汁的攪拌盆，讓意大利麪均勻蘸有醬汁。
   
   * 意大利麪都行，我今天煮的是混合的短面。

6. 裝盤，放上煎好的蘑菇雞胸肉，撒上擦碎的帕馬森奶酪，搭配一些油浸小番茄！
   
   * 建議家中常備油浸小番茄，佐菜、拌沙拉、點綴、做麪包之佳品。製作方法很簡單：

7. 完成！又好看又好吃又營養。

小貼士

* 我覺得帕馬臣奶酪還是擦片好吃，但是家裏沒有了，就用的粉末狀的。