健康三餐·純素奶油蘑菇面（敏感體質、健身友好）

我的天，下廚房網站又更新了？不能網頁碼字😭好不容易得空上來補食譜...

話不多説，今天分享的依然是一餐傳統食譜的改造！比起傳統奶油蘑菇更乾淨一點，沒那麼油膩，熱量沒有那麼高，但是！嘖，那個口味兒一點兒不差！賊帶勁！

本食譜適合戒乳飲食、純素、敏感體質、乾淨飲食。健身友好。

這種面做法其實你們都會，關鍵是醬汁的配比。食材替換等説明記得看小貼士。

希望你們喜歡，也希望大家可以多多跟做給我打分❤️

用料  

健康三餐·純素奶油蘑菇面（敏感體質、健身友好）的做法  

1. 食材全家福❤️

2. 中火起鍋，鍋裏可以擠兩泵橄欖油（約1/2湯匙，芝麻油/菜籽油都是比較優質的烹飪油）當然你也可以不放油。
   
   油熱之後，把切好的小褐菇、洋葱、蒜倒進鍋裏，稍微翻炒一下。這個時候你喜歡的話也可以加一點白/黑胡椒。
   
   因為油少，炒時並不帶感，不是問題！微微上色，炒出香味後，慢慢倒入蔬菜高湯。
   
   🥬蔬菜高湯直達電梯：

3. 加10克全麥麪粉，目的增稠。加入後快速攪拌開來。如果不小心微微有點結塊也沒事，但避免大結塊！所以手速、手速、手速。
   
   一人份量少，煮不要超過3分鐘。⚠️請根據自家爐灶火候自行調整。
   
   明顯粘稠後，加入椰奶，我用的薄椰漿。
   
   個人非常喜歡再加一點檸檬汁，增加微微的水果酸和香，非常美味。
   
   加完椰奶不用煮，你可以關火了，先把麪條煮了！

4. 我用的是苦蕎掛麪，既然是掛麪不是意麪，就更適合在收尾的時候做。
   
   ❤️煮掛麪更筋道不煮爛小技巧【掛麪通用！】
   
   第一步：鍋裏大火燒水，水不燒開，邊緣冒小泡後，轉中小火下面條，筷子攪動幾下。
   
   第二步：水燒開後，下一碗冷水繼續煮，再次煮開即可關火撈出。

5. 二次料理前我會過一下涼水。再倒入奶油蘑菇醬，加鹽調味。再次開小火一起煮1-2分鐘即可。

6. 趁熱裝盤，湊熱享用。我用自制椰蓉偽裝芝士，灑在表面，顏值更高😄
   
   🥥自制椰蓉直達電梯：
   
   此款奶油蘑菇醬不僅可以做面，也可以做飯。也可以搭配水煮菜（西蘭花🥦、花菜這種）
   
   如果你只做醬，它是可以做好了放冰箱冷藏保存的，2-3天。

小貼士

1. 我用的是苦蕎掛麪。減脂專用。這個食譜你想用什麼面用什麼面。關鍵是醬汁！如果你麩質過敏，自行替換成無麩質的面即可。

2. 小褐菇比小蘑菇在奶油蘑菇的製作中出鏡率更高，因為顏色因為口感。我個人也更喜歡。但不絕對！不是説小蘑菇不能用。

3. 全麥麪粉可以用中筋麪粉替代。

4. 高湯優於水！更鮮更好吃，這是高湯的魅力。料理好不好吃有時候也不過差別在一個細節。我的蔬菜高湯食譜：

5. 薄椰漿即等同於椰奶。不吃乳製品的這些素奶都可以用：燕麥奶、豆奶、堅果奶。一般用薄款即可，不用把脂肪做太高。

6. 這個食譜裏的素奶油還有一種做法，30克腰果+50克水攪拌成腰果泥。檸檬汁可以用蘋果醋代替，加了一點酸度的“奶油”會仿出微微芝士味歐😄