清爽不油膩「雞絲蕎麥涼拌麪」

為了湊顏值，我加了各種顏色的配菜。
其實呢，少了哪一樣都無所謂。
也可以加入任一種你喜歡的其他配菜，隨心搭配，總之都好吃😏。
［方子是兩人份］

用料  

清爽不油膩「雞絲蕎麥涼拌麪」的做法  

1. 準備好全部食材

2. 雞胸肉清洗乾淨，放入鍋中加足量清水，加入薑片、花椒、八角、香葉和一勺料酒去腥。煮開後轉中火繼續煮15分鐘，撈出洗去血沫，晾涼撕成細絲

3. 平底鍋刷一層薄油，雞蛋攪散成蛋液，鍋裏的油六成熱時倒入蛋液，保持小火，拿起平底鍋轉動一下讓蛋液分佈均勻，關火用餘温烘熟即可

4. 煎好的蛋皮切絲，黃瓜和胡蘿蔔也洗淨切絲，配菜就準備好了

5. 將蕎麥麪煮熟過涼水控幹備用

6. 煮麪期間來調一個涼拌汁:鮮醬油、蠔油、香醋、糖混合均勻，鍋內燒熱2大勺油，到輕微冒煙的熱度，呲啦一聲澆在調好的醬汁上就完成啦

7. 將蕎麥麪裝盤，擺上各種配菜，撒點花生碎和香菜末，再淋上醬汁，喜歡吃辣可以加一勺辣椒油

小貼士

由於調味品都有鹹味，我沒有額外再加鹽，口重的小夥伴可以在調醬汁的時候加鹽調整味道。