胡蘿蔔味的玉米饅頭(小寶寶無鹽無糖版)

小狐狸開始添加輔食了，那天眼巴巴地看着大人吃包子好像很想吃的樣子，但是外面賣的包子有鹽有糖，小狐狸還不能吃。狐狸媽就試試給小狐狸做個無鹽無糖的吧。小狐狸可喜歡了～

菜單是參考葉子_的玉米🌽饅頭菜譜做的，根據小寶寶的飲食需求做改動。部分造型操作的圖片也是借用葉子_菜譜的。

配方中的麪粉改成了低筋麪粉，成品鬆軟好咬，更加適合小寶寶。喜歡有嚼勁的可以將部分麪粉等量換成高筋麪粉。

配方中的玉米油不建議用花生油之類味道比較大的食用油替代，不然做出來會比較有油的味道哦～

饅頭的保存:放涼後密封放冰箱冷凍室保存，吃的時候不用解凍，直接拿出來蒸熱就行。

至於保質期，還沒試過放到變壞，但是建議儘快食用～

用料  

胡蘿蔔味的玉米饅頭(小寶寶無鹽無糖版)的做法  

1. 胡蘿蔔一根，大小不用太嚴格，做成泥來和麪，胡蘿蔔泥用量要根據麪糰狀態調整，胡蘿蔔泥不夠的時候可以稍微加點水

2. 胡蘿蔔洗淨去蒂，切小塊後用少量油(配方外)小火翻炒一下。胡蘿蔔素在油脂中才能好好溶出，有利於營養吸收。
   稍微翻炒後將胡蘿蔔蒸熟，加少量水打成泥，放涼備用。熱着用的話手揉麪不好操作，而且會導致麪糰發酵過快，味道不好，造型也不漂亮。
   我是用輔食機把蘿蔔蒸熟打泥，很方便～

3. 我用廚師機和麪，手揉也可以，把麪糰揉到合適的狀態就行。
   主麪糰除胡蘿蔔泥以外的材料全部放到麪缸裏。
   廚師機開一擋，混合所有材料並逐漸少量加入蘿蔔泥，一邊加一邊觀察麪糰狀態，最好加完一次全部材料基本混合了再看看是否需要繼續加入，不然一次加太多又要重新加入麪粉調整，一直循環…………

4. 材料混合至無干粉後廚師機開二擋

5. 將麪糰攪拌至材料均勻混合，手感柔軟光滑不粘手即可。
   用保鮮膜包裹麪糰，放到温度不太高的地方(冰箱冷藏室也可以），然後操作葉子麪糰。

6. 菠菜洗淨去蒂

7. 水開之後下菠菜煮一下(焯水)

8. 打成菠菜泥

9. 我會將菠菜泥過篩，不過這一步好像不太重要可以忽略……

10. 麪糰除菠菜泥以外所有材料混合

11. 像主麪糰一樣，以少量添加的方式加入菠菜泥，混合成柔軟光滑不粘手的麪糰，搜好後包保鮮膜防止麪糰乾燥

12. 胡蘿蔔麪糰沒拍定粧照，先用一下南瓜的😃
    想做南瓜味的直接把胡蘿蔔替換成南瓜就行。
    分別將麪糰分割，小寶寶一次吃不了太多，我把主麪糰分30克一份，大概可以分15份，葉子麪糰也分成15份

13. 先將胡蘿蔔麪糰搓圓，再搓成想要的形狀，搓的時候手掌要用力

14. 葉子麪糰搓圓擀平

15. 用刮刀或者刀背在面塊上壓出葉子紋路

16. 面塊對半切開

17. 用刮刀或刀背給胡蘿蔔麪糰壓出玉米紋路

18. 玉米🌽紋路

19. 葉子面塊覆蓋在胡蘿蔔麪糰上，面塊裏面刷點水或者剩下的菜泥就能粘起來了

20. 蒸籠上鋪防粘的饅頭紙，放上饅頭，放到温暖濕潤的環境發酵，我用烤箱25度發酵20分鐘，發酵到原來的1.5倍大

21. 水開後放入發酵好的饅頭，蒸15分鐘，關火後再悶5分鐘就好咯～

22. 可喜歡了～

小貼士

放涼後要儘快密封保存，防止乾燥變硬。

對於饅頭來説，饅頭紙比蒸籠佈防粘效果更好。也方便之後移動。

胡蘿蔔不需要削皮，胡蘿蔔素集中在蘿蔔皮附近，削皮會導致胡蘿蔔素流失

為什麼菠菜要焯水？
菠菜中含有豐富的草酸，這是一種常見的有機酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低菠菜的營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此建議食用菠菜焯水為宜。