營養粗糧——玉米麪饅頭

原本是想做花捲的，準備和麪的時候看到家裏還有好多玉米面，也是好久沒吃粗糧了，索性就蒸玉米麪大饅頭吧！

用料  

營養粗糧——玉米麪饅頭的做法  

1. 將酵母放到温水中化開，放一小勺糖，靜置5分鐘。

2. 將玉米麪和高筋麪粉混合，加入1中靜置好的水和麪，直至揉成光滑的麪糰。將麪糰放在盆中蓋上蓋子發酵到2.5倍大。

3. 取出麪糰，加泡打粉，繼續揉麪，直到麪糰裏的空氣排空，餳20分鐘。

4. 取出麪糰分成小劑子，每個揉成圓形，放到一邊再次發酵15分鐘左右，待饅頭稍微變大即可。

5. 涼水下鍋，將發酵好的饅頭放入鍋中，上氣後，蒸12分鐘。
   蒸好後關火，悶5分鐘，再掀蓋子，取出饅頭。

小貼士

1、夏天室温發酵即可，冬天放在温暖的地方發酵。
2、饅頭蒸好後不要馬上接鍋，悶5分鐘後再取出饅頭，以免表面出現小氣泡。
3、放少許糖，可以使饅頭更蓬鬆。