我只是一個饅頭啊

一般都是以牛奶饅頭為基地衍生出一些奇奇怪怪口味的夥伴，方便隨心好記！

用料  

我只是一個饅頭啊的做法  

1. #牛奶饅頭#
   中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g
   白砂糖：50g    鹽：4g
   牛奶：260g     奶粉：45g              
   豬油：一小勺
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   Tips:16個左右
   1.酵母+牛奶靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可
   2.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複）
   3.擀成一個長方形面片，捲成條，搓勻，切成小段（三個指頭的寬度吧，以前切出長方形發完更長了，所以現在都切成正方形發好後就是長方形啦🌚）
   4.冷水上鍋醒15分鐘左右，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘
   5.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍

2. #棗泥饅頭#
   中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g
   紅糖：60g      鹽：4g
   水：40g          奶粉：45g              
   棗泥：300g     豬油：一小勺
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   tips：紅棗洗淨放鍋裏，倒入正好莫過紅棗的水，大火煮開轉中火一直加熱到鍋裏水少了一半左右，紅棗吸飽水後撈出，手工去核（講究的可以再去皮，這個時候很好撕，就是過程很漫長），棗肉加一點點水放破壁機裏打成泥，入不粘鍋炒至濃稠即可。煮紅棗留下的汁可以直接喝，精華！！
   1.酵母+水靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可
   2.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複）
   3.45g一個滾圓，20個左右
   4.冷水上鍋醒15分鐘，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘
   5.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍

3. #南瓜小飛機#
   中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g
   紅糖：60g      鹽：4g
   水：10g          奶粉：45g              
   南瓜泥：350g     豬油：一小勺
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   tips：南瓜去皮去籽切小塊，上鍋蒸熟，搗爛（饅頭的水量自行控制啊，先少加點，濕了加粉幹了加水，最後面團柔軟不硬不粘手）
   1.酵母+水靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可
   2.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複）
   3.擀成一個長方形面片，捲成條，搓勻，斜着切成一個個三角形，用細筷子在正中間壓一下
   4.冷水上鍋醒15分鐘左右，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘
   5.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍

4. #肉包#
   中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g
   白砂糖：50g    鹽：4g
   牛奶：260g     奶粉：45g              
   豬油：一小勺
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   豬肉末：520g   生抽：18g    老抽：8g
   料酒：12g      蠔油：10 g     鹽：7g      
   糖：10g     玉米澱粉：5 g   
   食用油：25 g    水：30g
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   Tips:40g一個，22個左右（肉末中肥肉要稍微多點，油可以根據肥肉多少適當增減，油多點有湯的感覺不會幹，但別太多了）
   1.酵母+牛奶靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可
   2.發酵時候做肉餡，除油和水外調料混合醃製一會，然後加入水，攪勻，最後加入油攪打至上勁
   3.麪糰排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複）
   4.分成小劑子滾圓，擀成中間厚邊緣薄的面片，包入肉餡
   5.冷水上鍋醒15分鐘左右，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘
   6.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍

5. #抹茶雙拼饅頭#
   中粉：500g     酵母：5g   泡打粉：2g
   白砂糖：70g    鹽：4g
   牛奶：260g     奶粉：45g              
   豬油：一小勺   抹茶粉：8g
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   1.酵母+牛奶靜置一會，+奶粉+中粉+泡打粉+糖+鹽（糖和鹽分開兩頭放），揉勻後加豬油，重新揉至光滑麪糰，取一半加入抹茶粉揉勻，密封發酵至兩倍大，用手沾麪粉不回縮不塌陷即可
   2.麪糰分別排氣，重新揉勻至切面無氣泡（擀開撒點粉，對疊，再擀開，重複）
   3.分別擀成兩個長方形面片，重疊，捲成條，搓勻，切成小段，豎着放是正常刀切，橫着放是小飛碟🙈
   4.冷水上鍋醒15分鐘左右，大火上汽後轉中火15分鐘、關火燜5分鐘
   5.不燙手時密封，冷卻後冰箱冷凍