香葱火腿手撕饅頭【壓面機版】

手撕饅頭第三個系列，我覺得應該是最受小朋友歡迎的，雖然是叫火腿饅頭，但是裏面我包裹的午餐肉，鹹度稍微低些，所以我還額外加了些椒鹽粉。香葱經過細微處理後，也不易褪色變黃

配方同樣可以做6個

用料  

香葱火腿手撕饅頭【壓面機版】的做法  

1. 香葱只取葉子部分，這樣顏色比較漂亮，加一點小蘇打，然後拌勻備用，這樣可以防止高温褪色變黃

2. 午餐肉或者火腿切丁備用，我買的午餐肉鹹度比較低，當然也有的牌子比較鹹，所以椒鹽粉可以酌情添加

3. 然後開始和麪，先將除豬油以外的材料放入和麪盆裏

4. 用筷子攪拌成雪花絮狀，再加入豬油

5. 揉成基本光滑的麪糰

6. 接着開始用壓面機最厚的一檔壓片，我的是7檔

7. 重複摺疊壓到表面光滑，我的寬度是14.5cm，長度是60cm【數值僅供參考】

8. 然後換成薄一點的一檔再壓一遍，長度達到1米，這樣捲起來的層次會更多。

9. 然後面片表面噴一點水，撒上椒鹽粉，均勻的鋪上香葱和午餐肉

10. 再捲起來，要卷緊，儘量不留有空隙，邊緣位置要基本對齊

11. 然後切開，依次擺入蒸籠內，放入發酵箱中，設置温度35度，濕度80%，發酵30分鐘左右，因為這次夾餡裏面沒有糖，所以温度可以設置高一點，時間適當縮短

12. 發酵到1.5倍大左右

13. 水快沸騰的時候開始蒸，水開後中火蒸15分鐘左右，燜3分鐘即可出鍋

14. 暄軟的手撕饅頭就做好了