杮子饅頭

柿子熟了，
各廚友都拍得好好看啊😍
我只有羨慕的份……

怎麼這樣就放棄了呢……
所以，所以，柿子熟了，蒸熟了😂（有點冷……）

柿子原來是桔紅色的，
老南瓜才能演繹出這個顏色，
但目前我這邊找不到，
只能退而求次，
用新南瓜代替了😁

づ ●─● )づ
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用料  

杮子饅頭的做法  

1. 南瓜泥，麪粉，白糖，酵母粉和成團（1號材料）
   菠菜粉，麪粉，酵母粉，水和成團（2號材料）
   此方還是一發的做法，
   6個杮子的量，個人偏好小巧一些啊😊

2. 南瓜麪糰和菠菜麪糰，
   分別揉成光滑的麪糰，
   蓋上蓋子，靜置十分鐘。

3. 平均分成六份，揉勻，揉成小圓，待用。
   （此時可以進行發酵了，蓋上蓋子，發酵半小時或是四十分鐘）

4. 菠菜麪糰，擀成薄片，
   因為找不合適的圓形，
   剛好有個甜甜圈的，
   哈哈，這麼弄，看圖就好了。
   整出六個圓形。

5. 菠菜圓片，用分割板割出個“十”字，
   切一半，如圖。
   再每個角往中間捏，
   一捏一壓，成一個桃子形，如圖所示。
   每個葉瓣再壓出三條線。
   （做好葉子，蓋上蓋子發酵，三十分鐘）

6. 😍像小屁屁……有沒有……
   
   言歸正傳，這裏先説明一下，
   為什麼整好南瓜小圓後，
   不割線條呢，
   因為先割後發酵的話，
   線條會發沒了。
   等麪糰發好後，再來分割的話，
   線條會清晰些的。
   
   

7. 發酵好的南瓜小圓，
   用分割板，平均切割四邊，如圖。
   
   然後每個南瓜小圓，
   放一個菠菜葉，
   用筷子戳緊就好了😊如圖。

8. 來張大合照……
   
   夏天室温發酵半小時，
   冬天烤箱30度發酵半小時，
   蒸十分鐘。

9. 俯拍……😜

10. 試過用紅薯做，
    顏色也不能接近紅杮子。
    乾脆，做成黃柿子，
    我們當地叫“牛心柿”，
    Lyy燕那邊叫“木杮”

11. 亂拍一通

12. 近照

小貼士

南瓜小圓發酵完後，
切割線條，再組裝葉子。
主要是讓花紋更清晰些。
這個做法也適合做南瓜🎃，
多切幾條線就好了😁你懂的啊