福字饅頭

過年了，饅頭圓圓的寓意團團圓圓，福字寓意着年年有福。總之，是一款喜慶吉祥的必備主食。

用料  

福字饅頭的做法  

1. 安琪酵母用温水化開，靜置10分鐘。

2. 倒入廚師機攪拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，:逐步放酵母水，用筷子攪成絮狀，再揉到光滑即可，就是費胳膊，我為了省力，就用廚師機揉麪了。

3. 加入500克中筋粉和10克白糖。

4. 低檔3分鐘初步成團。

5. 這個狀態，中檔2分鐘揉光滑。

6. 這是揉好的狀態。

7. 放温暖處發酵一個小時左右，夏天快些，北方冬天可以放暖氣邊上，約50分鐘就一發好，用中指沾粉中間戳一下，不凹陷不回縮就表示發好了。

8. 這是拉絲的狀態。

9. 面板上撒粉，手揉成光滑的麪糰。揉麪整形時，蒸鍋裝上足夠水量，燒到五成熱關火待二發用。

10. 用刀切一下，切面光滑無明顯氣孔即可以，下面每一個小麪糰會繼續揉十幾下，就基本揉到位了。

11. 團成一個長條。

12. 切成大小均勻的劑子。

13. 劑子摁平。

14. 用一隻手的手指把麪糰從外往中心摁一圈成圓餅狀。

15. 想成圓餅狀。

16. 翻個面，用雙手對搓麪糰，搓成圓柱狀。請忽略我被歲月侵蝕的雙手。😅

17. 搓好的饅頭排排坐。

18. 墊上油紙，放開一定距離，蓋上蓋，二發十分鐘，或看狀態到1.5倍大。

19. 這是二發好的狀態，明顯變胖了。

20. 蓋上蓋，蒸15分鐘，燜3分鐘才開蓋。

21. 趁蒸饅頭時，取少量紅色色素（食用級），倒一點點水，水別放太多，稀了會流汁，覆一張餐巾紙，類似印泥。

22. 取出饅頭，逐個在頂上蓋上福字。

23. 500克粉，中等個搓了15個，蓋上福字的饅頭瞬間喜慶，富有節日氣氛。

24. 擺個盤，美美噠！

小貼士

一，揉好的面一定要手揉到切面無氣孔，饅頭蒸出來才會表面光滑，內裏喧騰。
二，饅頭蒸好後略温再蓋章，更好看，不會變形。