豬肉白菜餃子——姜波廚師

這是姜波廚師在電視台教的豬肉白菜餃子，味道非常好，能吃出白菜鮮甜的味道，裏面有一些竅門，記錄下來供大家參考😁

用料  

豬肉白菜餃子——姜波廚師的做法  

1. 葱蒜油的做法，一斤小洋葱，一斤蒜，兩斤油，先炸蒜，炸到焦黃撈出來，下葱，炸到焦黃，在油裏泡一夜，濾出的油就是葱蒜油了。

2. 煮花椒大料水，鍋中加水大約150g，放一顆大料，少許花椒，煮開後放涼，就是花椒大料水了。

3. 找一個餡料盆，放入鹽5g糖5g味精5g白胡椒粉少許，薑末25g花椒大料水150g生抽50g葱蒜油50g，攪勻了，放入一斤豬肉餡，用手順一個方向攪拌上勁，冷藏兩小時以上入味

4. 白菜先切絲，再切細，不要放鹽，也不要剁，白菜幫子切完應該是像指甲大小的片，切完後泡水20分鐘，用紗布擰乾，

5. 包的時候先拌上多點的葱花，再撒上白菜，隨包隨斂，不要提前放葱，會發臭，也不要提前放白菜會出水。

小貼士

吃的時候先吃幾個原味的，再吃蘸醋的，再加蒜泥，然後加點醬油，最後可以加點辣椒油，吃出不同層次的味道。