口味純正綠色野菜手工酸湯水餃

家裏有鮮野菜，正好做餡兒包餃子，好幾年也一直沒去成都，就自己做個祕製酸湯汁，泡水餃吃，這一口下去，滿嘴都是新鮮柔軟，酸辣開胃，甭提多香啦！

用料  

口味純正綠色野菜手工酸湯水餃的做法  

1. 麪粉打一個雞蛋加温水和，軟和筋道。

2. 和好面蓋好放一刻鐘，接下來做餡兒。

3. 做劑子一定要全手工，不用刀切，用手搓揉揪扞。這樣做出來的餃子吃下去舒服。

4. 預備好餡兒的材料洗淨去皮兒。

5. 胡蘿蔔切丁，雞蛋炒熟即可要嫩一點兒打散，野菜切末兒，香菜、葱切末備用。都倒在一個盆裏，放油，鹽，醬油，香油，用筷子順時針慢慢攪動，聞着香味兒出來了再嚐嚐鹹淡。好了就開始擀劑子。

6. 素的包的餡兒要小一些兒，夠二三十個就趕緊煮，熟了會特別的軟和。

7. 放半鍋水燒開就逐個兒下，再開了就一邊慢慢用笊籬推，一邊加一點兒涼水，再開兩個滾兒，餃子飄起來就關火，盛盤。

8. 鮮亮好吃的純手工水餃🥟

9. 自制酸湯靈魂步驟:醋，鹽，香菜，辣椒油，青椒，香油，生抽，再加滾開的餃子湯，兑到半碗，再放餃子，嗯～香味兒溢出屏幕啦！有沒有流口水啊！

10. 一人一大碗，暖身又開胃。滿滿的幸福感！

小貼士

和麪的時候少量多次加水，避免一次加多量；做餡兒也是少放多次放調料，避免一次放多了口太重。