水晶餃（沒有買蝦，所以不是蝦餃😂）

很喜歡粵菜裏的水晶蝦餃，晶瑩剔透的樣子真的非常有食慾，第一次試做，口感還不錯😜

用料  

水晶餃（沒有買蝦，所以不是蝦餃😂）的做法  

1. 蔬菜（芹菜，木耳，西蘭花，藕，小葱）切碎，我用料理機打碎的，很方便，大家可以選擇自己喜歡吃的蔬菜😜😜

2. 菜里加少許鹽，醃製十分鐘。找個棉布袋子，擠幹蔬菜裏的水分😋

3. 豬肉糜，加少許鹽（先加鹽是為了破壞豬肉細胞，利於豬肉吸水），拌勻，再分次加入葱姜花椒水（熱水泡入花椒粒，待水温熱，再加入葱姜，製成葱姜水）

4. 肉糜吸收完葱姜水後，加入蠔油，醬油，鹽，雞精，少許食用油調味。

5. 肉糜調好味，再加入炒好的雞蛋，榨菜粒（根據自己口味，可以不加）拌勻，餡就做好啦

6. 把澄粉，木薯粉放入廚師機，慢速攪拌，一邊攪，一邊倒入沸水（一定要是沸水）

7. 和好的麪糰是不沾手，有彈性的狀態

8. 麪糰整理好，放在硅膠墊上，擀成厚大片。

9. 用圓形模具壓出一片，再擀薄（這種方法對新手很友好）

10. 包入餡料，做成自己喜歡的餃子形狀即可

11. 月牙餃子

12. 麥穗餃子

13. 沸水上鍋，中火，蒸8分鐘，可以直接吃，也可以加個蘸碟🙈🙈

小貼士

做水晶餃，最重要就是一定要沸水和麪😊😊