加了這兩個東西，西葫蘆雞蛋蒸餃美味頓時升級

葱和花椒粉的加入畫龍點睛了

用料  

加了這兩個東西，西葫蘆雞蛋蒸餃美味頓時升級的做法  

1. 蒸餃是燙麪的，先來做燙麪餃子皮。80度左右的熱水緩緩加入麪粉，邊加邊活面。之後等1分鐘，再加入常温水。全部麪粉被燙了大概三分之二，剩下三分之一的部分用的是常温水。簡單揉在一起，很粗糙即可。摸起來偏硬。如圖這樣。蓋上蓋子30分鐘。等麪筋生成。

2. 30分鐘後取出，此時麪糰變軟了很多。加一點麪粉防止粘手，揉幾下就挺光滑了。再次蓋上醒面一小時。

3. 一小時以後再揉一分鐘。此時非常光滑。

4. 在剛才醒面的時候，來製作餡兒。雞蛋加鹽，打散，熱油炒碎。

5. 西葫蘆擦絲，加3克左右鹽。靜止30分鐘以上。會出大量水。

6. 葱綠部分切碎。你用的香葱。這樣做出來很漂亮。

7. 紗布或者直接用手儘量擠掉西葫蘆的水分。

8. 西葫蘆，香葱，雞蛋碎，1-2克花椒粉，香油，食用油加入拌勻。花椒粉和葱花真的是畫龍點睛之筆。跟西葫蘆清香很搭配。

9. 餃子皮做好。

10. 包餃子。

11. 蒸鍋上汽以後大火8-10分鐘（取決於餃子大小，如果肉餃子就10-15分鐘）