一次就成功的水晶餃子✌

這個水晶餃子已經饞了好多年了，今天終於有時間與心情來安排試做，應該説比較方便一次就成功了😊

用料  

一次就成功的水晶餃子✌的做法  

1. 我今天的餡料是利用冰箱裏現有的庫存做的，1小截胡蘿蔔，幾個香菇，2根韭菜，全部洗淨切成小丁
   先把雞蛋炒熟盛出，然後利用鍋中的底油把胡蘿蔔丁香菇丁翻炒幾下，加入適量調料後再放入韭菜丁翻炒，最後加入炒好的雞蛋一起炒勻關火盛出晾涼備用

2. 碗中按次序放入25克澄粉，100土豆澱粉然後逐步加入剛剛燒開的水（必須是剛燒開的水❗️）
   我這裏加了大約100克的開水，邊加邊攪拌成絮狀，再用手揉成團

3. 然後在麪糰上噴上少量的油再次揉成光滑的麪糰，醒10分鐘

4. 10分鐘後再輕輕的搓成條狀，切成等量的小段

5. 取一個小擠子，先用手掌按扁再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的形狀，放入適量已經炒熟晾涼的餡料（不要放太多留一點空間❗️）

6. 再把上下兩邊捏緊（所有邊角一定要捏緊❗️）

7. 再捏上幾個小花邊（也可以不捏）

8. 放入墊好油紙的蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘燜2分鐘

9. 然後取出，又Q又彈的可好吃了😍

小貼士

在加開水時最好先放澄粉再把土豆澱粉放在上面，然後把開水直接衝在土豆澱粉上，邊加開水邊攪拌（注意安全❗️）