什錦燕皮餛飩（越南pho口味）

solo投食的福建特色燕皮餛飩，餛飩皮都是肉泥製作的，煮好後異常鮮美，因為捨不得吃，這樣一碗以菜為主的湯餛飩，真實的目的是為了少煮幾個餛飩，美味多吃幾次~

用料  

什錦燕皮餛飩（越南pho口味）的做法  

1. 湯頭我用了越南pho口味的調料包，越南pho就是越南口味的米粉，一般越南餐館都能吃到，這個小料包每包有四塊固體調料，後面的説明書説，4塊料包大概可以做6碗左右的湯粉，但是根據經驗，那樣會比較鹹，我大概要做3碗湯的量，燕皮餛燉本身比較鮮美，湯裏稍微借點味道就可以，我使用了一塊的量

2. 把調料塊放進水裏（我要煮三碗，所以就拿大碗做量杯，倒了三碗水進鍋），水燒開的同時，調料塊會在水裏慢慢溶解

3. 燒水的時候準備蔬菜，豆芽，雞毛菜，蘑菇洗乾淨，胡蘿蔔切薄薄的幾片備用，牛肉丸子切薄片，香菜切碎

4. 水開後放入蘑菇和牛肉丸，煮幾分鐘後下入燕皮餛燉一同煮熟

5. 碗裏鋪上豆芽，胡蘿蔔片，撒入適量的胡椒粉和香油，先在碗裏澆一勺熱湯讓胡椒粉慢慢溶解，嘗一下湯的味道，可以根據自己的口味在湯里加鹽

6. 燕皮餛飩皮比較薄很好熟，出鍋前把雞毛菜放入湯中燙一下，每碗撈6~8個餛飩，均勻的澆上湯，擺上蔬菜

7. 撒上香菜，就可以吃啦