小美薺菜餛飩

已經包過很多次餛飩了，每次都是好評。
蔬菜可以是薺菜+青菜，我嫌麻煩，就只用一種菜，要麼青菜要麼薺菜，但全家都喜歡吃薺菜，鮮呀😋

用料  

小美薺菜餛飩的做法  

1. ⭕️可以先做步驟6，做薺菜餡
   
   放入一把葱和幾片生薑，一碗水，設置1分鐘速度10，打磨成葱姜水
   

2. 打完倒入碗中

3. 肉切片分開凍1個半小時後，入主鍋，設置10秒速度5.5，切成顆粒狀

4. 倒一點點葱姜水，然後倒15克生抽，10克鹽，2克味精，10克糖，2克胡椒粉，設置1分鐘30秒速度2.5反轉

5. 剩下一分鐘的時候加一部分水，速度調到反轉3快速攪拌。看到水被吸收了，肉餡發粘的狀態，還剩下30秒的時候，再加水進入，直到加完(我分了三次)。加完後再倒入薺菜，設置15秒反轉速度3。
   
   最後用刮刀從主鍋倒入大碗備用即可。
   
   攪拌好的餡可以立即包餛飩，但我喜歡放入冰箱冷藏一兩個小時，更加入味。

6. ⭕️這步可以放在最前面操作
   
   薺菜餡處理，清理乾淨薺菜，瀝乾水分

7. 小美鍋里加水，加鹽5克燒開，將洗淨的薺菜放入燙5秒中後，撈出放入準備好的冰水中冷卻擠幹水份如上面這樣。

8. 入小美分散開，設置5秒速度6切碎就可以了

9. 終於可以上手包餛飩了，花樣很多，大家可以盡情發揮

10. 我個人喜歡包這種

11. 一不小心就包了好多

12. 孩子們特別愛吃

小貼士

薺菜可以換成自己喜歡的其他蔬菜，沒有問題。我個人覺得薺菜最鮮。
剩餘的葱姜水包括薑片葱段不用扔了，燒菜的時候可以用