馬卡龍色五彩餛飩‼️天然蔬菜汁‼️健康又美味

你吃過馬卡龍色的餛飩嗎？漂亮的五彩餛飩，全部來自天然材料，健康又美味。

用料  

馬卡龍色五彩餛飩‼️天然蔬菜汁‼️健康又美味的做法  

1. 菠菜、胡蘿蔔榨汁，老南瓜蒸熟放涼，另外準備一點紅曲粉

2. 白色麪糰材料混合，今天用的是壓面器，所以水量是正常的90%，如果是手擀餃子皮，可以再加10%的水，就是200克麪粉+105克水

3. 用南瓜揉成黃色麪糰，南瓜的水分大，所以水可以分次添加

4. 用胡蘿蔔汁做出橙色，用原汁機榨汁比較濃，可以適量加點水稀釋

5. 加入紅曲粉揉粉色麪糰

6. 菠菜汁也是用原汁機榨的，所以我也加了點水，不然顏色太深

7. 5個麪糰分別用廚師機或者手揉成團，因為是用壓面器，所以可以看到只是成團而不光滑，如果是手擀皮子，則需要揉至光滑，也可以揉成如圖樣子，通過2-3次醒面再反覆揉直到光滑（每次醒面10分鐘）

8. 取適量麪糰，用壓面器最大檔

9. 剛開始都不光滑，反覆壓面、對摺、壓面、對摺

10. 壓的過程表面可以散一點乾粉，直到壓至表面非常光滑

11. 將壓面器厚度調小再壓一遍

12. 再將壓面器調至理想的厚度壓一次

13. 將壓好的面片切成方塊，代大家參考，我壓了2種厚度：一種薄一點的，切小後大約5克，用來包煎餛飩，這個和買的小餛飩皮差不多。還有一種稍微厚一點的，切小每片約7克，比買的大餛飩皮略小一圈

14. 白菜豬肉餡，白菜要提前加鹽殺水哦

15. 韭菜蝦皮豬肉餡，我覺得適合做煎餛飩或者煎餃

16. 基本上皮多重，就包多少克的餡

17. 餛飩大家會包吧

18. 壓出的南瓜餛飩皮

19. 胡蘿蔔餛飩皮

20. 紅曲粉餛飩皮

21. 菠菜餛飩皮

22. 顏色太好看了

23. 愛了愛了

24. 煎着吃，顏色幾乎不變

25. 皮薄底脆

26. 煮的也好吃

27. 和餃子皮口感接近

28. 吃不完的單獨冷凍

29. 凍硬了就馬上裝袋保存

小貼士

1. 按餛飩皮或餃子皮準備相同重量的餡料（比如這次一共用了1000克麪粉，揉好的麪糰約1500克，所以準備了1500克餡料剛剛好）
2. 麪粉用最普通的中筋麪粉，我沒有在麪糰中加鹽，筋性也沒問題，口感接近於餃子皮
3. 這個食譜主要分享皮子的做法，所以餡料就不多説啦，肉糜可以加入雞蛋攪拌上勁，這樣吃起來更有彈性，一般斤肉至少加1個雞蛋