白菜肉絲炒年糕，飯菜合一，營養快手

推送一道飯菜合一，營養快手的白菜肉絲炒年糕。
這道菜適合的場景：
1、懶得外出或沒時間外出買菜，休息日囤好白菜、裏脊肉，工作日吃頓簡單的營養餐；
2、下班很累很餓，嫌棄外面地溝油，想最快速度吃頓簡單的營養餐；
3、天天吃米飯、麪條，偶爾換個新華樣主食；
4、就愛吃年糕，各種形式都喜歡；
……
理由嘛，各種各樣……我的理由嘛，忙碌的工作日裏也在家吃上簡單健康的飯菜就好。

用料  

白菜肉絲炒年糕，飯菜合一，營養快手的做法  

1. 將裏脊肉切成小拇指粗的肉絲，用鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉拌均，醃製20分鐘以上，醃的時候蓋上保鮮膜；

2. 將白菜切絲，小葱切葱花，幹辣椒、年糕備好；

3. 炒鍋燒熱，倒入食用油，油量稍微多一些，熱鍋涼油，滑入肉絲快炒，炒至變色即可盛出；

4. 鍋中放入葱花、幹辣椒炒香；

5. 放入白菜絲，快速翻炒，加入生抽、鹽、白砂糖調味；

6. 倒入肉絲，翻炒均勻，待白菜析出水分，燒開後，取湯汁嘗下鹹淡，根據個人口味略加修改；

7. 放入年糕，翻炒均勻後，大火燒開，小火燜5分鐘後即可食用。

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小貼士

1、步驟01，肉絲可以提前一晚醃製，蓋上保鮮膜，放置冰箱中，會讓這道菜更加快手；醃製肉絲的時候一定要放生粉，否則鹽分會破壞肉質中的水分，使肉絲口感變柴；

2、步驟03，滑炒肉絲動作要快，變色即可盛出，以免將肉絲炒老，影響口感；

3、步驟07，放入年糕後，要留意鍋中的水分，按常理，白菜會析出水分，足夠使用，也不排除幹鍋現象，鍋子如有燒乾跡象，可倒入適量熱水。