煮江西米粉（煮好以後可以做任何煮粉、炒粉、拌粉）

第一次發菜譜，因為雙十一囤米粉的時候推薦給了瀋陽的朋友，結果買回去後她不會煮，所以特意做個教程給她，順便記錄一下～

這個煮完只是白米粉，做好以後自己隨意搭配，就當面一樣用就行，比如骨頭湯煮粉、螺螄粉、涼拌粉、南昌炒粉等等

用料  

煮江西米粉（煮好以後可以做任何煮粉、炒粉、拌粉）的做法  

1. 雙十一某寶買的，搜“江西米粉”，我圖中的麻姑米粉和春絲牌的都可以，我都買過，都挺好吃，差別不大

2. 泡粉，前一天晚上睡覺前放水裏泡着，盆裏裝清水，吃多少泡多少（其實不泡也行，就是之後煮粉的時間比較長，而且會煮出很多米漿，容易糊鍋，沒有這樣先泡水方便）

3. 準備一個乾淨的鍋，鍋裏裝清水，水量根據米粉的量決定，水需要沒過米粉

4. 蓋上鍋蓋，把水煮開

5. 把前面泡好的粉瀝乾水放下去煮（不用特意去瀝水，像我這樣用手一把抓起來稍微瀝乾放下去就行）

6. 因為粉是泡涼水裏面的，所以一放下去，鍋裏的開水馬上就不繼續冒泡了

7. 蓋上鍋蓋繼續煮，煮到水開，開了以後打開鍋蓋

8. 繼續煮兩三分鐘，邊煮邊用筷子攪拌，以免糊鍋

9. 煮成這樣就差不多了，然後關火，蓋上鍋蓋，悶兩三分鐘，悶好以後用筷子挑一兩根粉上來嘗一下，看看米粉軟了沒，還有沒有硬塊，沒有的話就連鍋端到水池邊，準備一個瀝水的盆

10. 邊攪拌邊沖水，把米漿全部沖洗乾淨

11. 就像這樣操作

12. 完了以後濾幹水就好啦！這樣做出來的米粉非常順滑，有彈性，不容易斷，不容易爛～