山西特製撥爛子

撥爛子是山西獨特的風味麪食製品，食材豐富靈活，製作簡單易學，對於愛好麪食的人來説，是不容錯過的人間美味！

用料  

山西特製撥爛子的做法  

1. 土豆洗淨削皮後，擦成薄片。

2. 黃蘿蔔同樣洗淨、去皮、擦片。

3. 加入麪粉，用筷子攪拌至麪粉全部包裹住土豆片與蘿蔔片，且恰好沒有乾麪粉剩餘。切記攪拌時不能加水！只利用土豆及蘿蔔本身粘性將麪粉全部吸附包裹其上。

4. 在蒸屜上鋪一層經涼水浸濕過的籠布，將攪拌好的土豆拌麪平鋪至蒸屜中的籠布上。

5. 開火待蒸鍋中水燒開後，將蒸屜放上，用中火蒸15－20分鐘。

6. 蒸熟後端出，倒入盆中用筷子邊撥散開邊晾涼。

7. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和十三香，同方向均勻打碎後，入油鍋翻炒，至八九成熟時出鍋盛入碗中備用。

8. 炒鍋重新倒入油燒紅，油稍多一點炒出的味道更香。

9. 熱油加入葱蒜爆出香味後，將晾至半涼的撥爛子倒入鍋中翻炒，依個人口味添加適量鹽、十三香和胡椒粉。

10. 待撥爛子快炒熟時，將之前剛炒好的雞蛋加入並翻攪均勻即可出鍋。

11. 這樣一碗香噴噴熱乎乎的炒撥爛子就製作完成啦！

12. 依個人口味，可灑香菜、黃瓜絲，再夾一塊醬豆腐就着吃，並一碗熱騰騰的稀粥喝下肚，簡直人間美味，再舒服不過！

小貼士

可根據個人口味，在炒制時加入蒜薹丁和紅蘿蔔丁，出鍋的成品會更加鮮香美味！愛吃辣的小夥伴還可以拌點辣椒醬，吃着更爽哦～