洋葱肉燴飯

週末吃剩的五花肉週一加個洋葱做成燴飯意外的美味！以下步驟一至二可以獨立享用，佐韓式泡菜超美味~ 吃剩的五花肉就可以隨時做燴飯咯，從步驟三做起，再也不用擔心週末剩菜了:-D

用料  

洋葱肉燴飯的做法  

1. 豬五花肉切薄片，加蠔油，白砂糖，醃10分鐘左右入味。然後加入少量幹澱粉拌勻。

2. 在不粘鍋內倒入適量食用油，加熱至五分熱時，倒入肉片翻炒。五花肉片用中小火翻炒幾分鐘斷生，再慢慢翻炒一會兒至出油。這時的五花肉片也可以直接食用(佐一些泡菜也是極美味的，有鐵板五花肉的風味~)

3. 洋葱切絲，大米淘洗乾淨備用。另起一鍋，食用油入不粘鍋熱鍋後放入洋葱絲炒香，炒大約2分鐘洋葱絲略幹，鋪滿整個鍋底，把步驟二完成的五花肉片鋪在洋葱上。再放入淘洗乾淨的大米，葡萄乾一把，和比平時煮飯略少一點的水。

4. 大火煮沸後轉小火燜大約30分鐘。過程中如果發現太乾可以加少量沸水避免米飯夾生。

5. 燜大約30分鐘後就可以打開鍋蓋食用，加一些自己喜歡的香草(如羅勒碎)拌一拌有顯著的提香效果。

6. 煮飯的時候燙一些蔬菜，煎一個荷包蛋，加在一起，就是營養小套餐啦~

小貼士

1.在步驟1醃製五花肉時可以加足量蠔油和白砂糖，這樣肉片會比較入味。如果肉片炒好後覺得口味偏淡也可以在炒洋葱的時候再加蠔油調味。
2.炒五花肉時可以多加些油，油温不要太高，慢慢炒，這樣不容易粘鍋。五花肉炒熟後會出油，如果擔心燴飯油膩，可以在出油後把多餘的油倒出。